La cadena española de empanadas argentinas Empanadas Malvón ha presentado los resultados de su ejercicio de 2025 que muestran su crecimiento y posición en el sector agroalimentario y de la restauración especializada. Según los datos presentados por la compañía, el grupo alcanzó una facturación de 29,1 millones de euros el pasado año, lo que representa un crecimiento del 5% en comparación con los 27,7 millones de euros de 2024. Este incremento se produce en un contexto de enfriamiento generalizado dentro del mercado de las empanadas en España, donde la compañía ha optado por estabilizar sus precios para mantener el volumen de ventas.
En paralelo a sus resultados financieros, la marca ha superado la barrera del centenar de tiendas operativas. Terminó 2025 con 97 locales y ha acelerado las aperturas en el tramo inicial del año siguiente hasta alcanzar las 105. Este despliegue comercial se apoya en una red mixta donde los establecimientos franquiciados representan algo más del 70% del total, aunque la dirección de la firma ha avanzado un cambio de tendencia estratégico orientado a recuperar peso a través de aperturas propias para mantener un mayor control sobre la marca.
Estructura corporativa y laboral de Malvón
A nivel organizativo, la estructura de empleo de la compañía se organiza según sus áreas de actividad. La sociedad matriz cuenta con una plantilla directa de 31 empleados fijos dedicados en exclusiva a tareas de gestión ejecutiva, administración, marketing y expansión de la red de franquicias.
Por otro lado, el grueso de la masa laboral se concentra bajo el holding y las sociedades operativas que gestionan el obrador central y la red de tiendas corporativas. En total, el ecosistema de la marca —incluyendo el personal de fábrica y los dependientes de los puntos de venta propios y franquiciados— emplea de forma directa a 550 trabajadores en todo su tejido productivo.
El modelo agroalimentario: fabricación centralizada
La base del modelo de negocio de Malvón reside en una estrategia de integración vertical. A diferencia de las cadenas de restauración tradicionales que elaboran el producto in situ, Malvón concentra el 100% de su producción en su obrador central, ubicado en la localidad madrileña de Navalcarnero.
En estas instalaciones industriales se lleva a cabo el amasado, la preparación de los rellenos y el repulgue (sellado de la masa), el cual se sigue realizando a mano de forma estandarizada para mantener el carácter artesanal del producto. La fábrica tiene capacidad para producir más de 12 millones de unidades anuales. Desde Navalcarnero, las empanadas se distribuyen congeladas y en crudo a los puntos de venta a través de una cadena logística de frío. Este sistema simplifica la operativa de las tiendas locales, que únicamente requieren un congelador de almacenamiento y un horno industrial para terminar el producto antes de la venta directa al público, reduciendo drásticamente los costes de inversión por local y los requisitos técnicos de salida de humos.
Trayectoria y propiedad de Malvón
Empanadas Malvón nació a finales de 2017 con la apertura de un pequeño establecimiento en el barrio de Chamberí, en Madrid. La empresa fue fundada por tres socios que continúan vinculados al proyecto: el empresario Alejandro Polo, quien ejerce actualmente como CEO del grupo; David Alvado, su socio en la sociedad inversora Ventura Trend; y la chef de origen argentino Claudia Brandi, responsable del desarrollo técnico de las recetas gastronómicas de la carta.
Detrás del modelo de Malvón está la trayectoria de Polo, y su amistad con Alvado y Brandi. El actual CEO de la empresa es un emprendedor en serie que antes de alcanzar el éxito en el sector agroalimentario, curtió su mentalidad empresarial en mercados tan diversos como la telefonía móvil, el alquiler de autocaravanas y las agencias de viajes. El origen de la marca se sitúa en un pequeño obrador tradicional que Brandi ya regentaba de forma independiente en el barrio madrileño de Chamberí.
Polo y Alvado, amigos de Brandi, aportaron financiación para la pequeña pastelería de su amiga argentina en el madrileño barrio de Chamberí; comprobaron el éxito de ventas de sus empanadas y decidieron cerrar el antiguo establecimiento y orientarlo únicamente a este producto, reabriendo su primer establecimiento oficial bajo la marca Malvón. Más adelante, decidieron profesionalizar y escalar el concepto. A finales de 2017, los tres socios constituyeron formalmente la actual compañía, iniciando un modelo de expansión conjunta.
El acierto no residió únicamente en el producto, sino en conceptualizar una operativa que simplificara al máximo la gestión en las tiendas. Al centralizar la fabricación en un obrador y distribuir el producto crudo y congelado, transformó un plato tradicional en un modelo de negocio altamente escalable, donde los franquiciados solo necesitaban un horno para operar, reduciendo las barreras técnicas y los costes de entrada que suelen lastrar a la hostelería urbana.
Tras capitalizar de forma exponencial el auge del consumo de comida para llevar (take-away) y el reparto a domicilio entre los años 2020 y 2024, la propiedad ha reorientado la estrategia. En lugar de una expansión masiva, el foco actual se centra en ubicaciones comerciales selectivas (prime) combinadas con tiendas de barrio de alta rotación, además de la reciente diversificación hacia la gran distribución mediante acuerdos con cadenas de supermercados como El Corte Inglés, Carrefour y Alcampo bajo su segunda marca, Brianzzi.
Expansión nacional e internacional de Malvón
El principal mercado de la marca es España, donde se ubican 99 de sus 105 tiendas actuales. La presencia geográfica se concentra con especial fuerza en la Comunidad de Madrid, Cataluña (donde recientemente se han abierto locales estratégicos en ubicaciones de Barcelona como la calle Ferran y el Centro Comercial Arenas) y Andalucía. Los planes de expansión a corto plazo priorizan el refuerzo del mercado canario (donde prevén alcanzar las 12 tiendas distribuidas entre Tenerife, Gran Canaria y Lanzarote) y el incremento de capilaridad en el norte peninsular y la costa mediterránea.
En el ámbito internacional, Malvón gestiona una presencia selectiva que incluye cuatro establecimientos operativos en Portugal (con la reciente inauguración de su primera tienda en Lisboa, que se suma a la presencia previa en Oporto) y un segundo establecimiento en Canadá, concretamente en la localidad de Oshawa.
Asimismo, la compañía mantiene planes activos de expansión para implantar sus primeros puntos de venta en Nantes (Francia) y entrar en el gran mercado de Estados Unidos, comenzando por Miami; además de la República Dominicana.
Un proceso de internacionalización que se ha visto ralentizado debido a las estrictas normativas aduaneras y las regulaciones de importación de productos cárnicos desde la Unión Europea.
